חיטה הוא גידול חורף מרכזי בעמק החולה. הוא גדל על כ-30 אלף דונם, מתוכם לפחות 15 אלף דונם על אדמת כבול. בתחילת עונת הגידול בסתיו, פוקדות את עמק החולה רוחות מזרחיות ערות במהירות עד 100 קמ"ש, שגורמות נזק העיקרי לגידולים, בעיקר באדמת הכבול בצד המזרחי של העמק.
בניסוי נבחן מימשק של זריעת זני חיטה אפילה מוקדמת בעונת הסתיו, לייצוב הקרקע ומניעת נזקי סחף הקרקע.