החיטה המגודלת בישראל משמשת לאפיית לחם, ולאפיית מצות כשרות לפסח. אחת התופעות המתרחשת לעתים, ובמיוחד בשנים האחרונות, הינה אירוע גשם שלא בעיתו )מאוחר(. לא ברור האם אירועי הגשם אלו יכולים להביא לידי החמצה והאם ניתן לאבחן זאת. מדי שנה נבחרים שדות לקציר חיטה עבור מצות, כאשר אין בידי הקוצרים אפשרות לדעת האם החיטה ראויה או פסולה, היות שהיא חמץ (או חשש חמץ)
שינויי אקלים וחיטה כשרה לפסח – "הלכה למעשה"
- דוד בונפיל
- יסמין שמחון